Глутенът е протеин, открит в зърнените култури като пшеница, ръж, ечемик и овес. Когато глутеновите форми се смесят с вода те стават разтегливи и образуват лепкави нишки, които като се свържат образуват балончета, които правят хляба и сладкишите по-пухкави.
Говорейки за терминът „без глутен” ние предполагаме липса на глутен. В действителност няма тест, който да е достатъчно чувствителен, за да открие нулево ниво на глутен. Само храни, които съдържат по-малко от 20 части на милион могат да бъдат обозначени като „без глутенови”. Това позволява на тези, които имат висока чувствителност към глутена да са в състояние да ги консумират.
Изработка на уеб сайт от dotPress © 2015 - 2025 версия:3.58
